正宗油泼辣子的关键在于选用优质辣椒面、控制油温以及合理搭配香料。 制作时先将干辣椒（建议二荆条与朝天椒按7:3混合）焙香后碾碎，加入 浏览全文>>

自制麻辣烫的核心在于汤底调制和食材搭配。首先用牛油或植物油炒香豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜，加入高汤或清水，再调入牛奶或奶粉增加浓郁 浏览全文>>