和面，作为中餐烹饪中的基本步骤，在《汉语大词典》中被定义为将面粉与液体（如水、蛋液等）混合揉搓成团的过程。该词典详细收录了“和面” 浏览全文>>

手工拉条子的做法关键在于和面、醒面与拉制手法，选用高筋面粉加盐和温水，揉光后醒面30分钟，再搓条、抹油、盘条，最后边拉边甩入沸水，煮 浏览全文>>

手工拉面的制作核心在于面团的和制、醒面时间和拉面手法。只有掌握这三要素，才能拉出均匀劲道、不断裂的面条。首先，选用高筋面粉，按500 浏览全文>>