要想将腐竹炸得金黄酥脆，关键在于选对干腐竹、充分浸泡回软、控干水分，并用六成热油温（约180℃）分两次复炸。第一次炸至微黄捞出，待油 浏览全文>>

炸腐竹想要好吃，关键在于泡发、控干和复炸。首先选择优质干腐竹，用冷水或温盐水浸泡至无硬芯，切忌用热水以免外烂内硬。泡好后挤干水分并 浏览全文>>